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怎么分辨牛排是是不是合成的

在高档西餐厅里面的牛排比较贵一块都是几百块。这种牛排被称为是“原切牛排”直接从牛身上切下来的,当然还有超市经常出现的有打折的牛价格甚至在十元左右就能买的,顾客会担心是合成的。10块钱的牛排到底能不能吃 怎么分辨牛排是是不是合成的。带来相关介绍。

10块钱的牛排到底能不能吃

10块钱的牛排到底能不能吃 怎么分辨牛排是不是合成的

能吃是能吃,不过也就剩能吃了。

我们平时在高档西餐厅吃到的那种比较贵的牛排一般叫作“原切牛排”,是从牛身上直接切下来的,但一头牛可以作为原切牛排的部位十分有限,价格自然水涨船高。

那我们在电商平台上看到的99元10片(折合每片10块钱左右)的牛排,是什么牛排呢?

这种超低价牛排,牛肉可能是真牛肉,但是是“重组牛排”。

一头牛在屠宰、加工处理中产生的碎肉,无法像正常商品一样出售并卖出一个好价钱。为了提高这些边角料的利用率,碎肉们会回炉重造。用这些物美价廉的原料制作的重组牛排,即使只卖十元一片,商家也仍然有不小的获利空间。

食品加工者将不同大小的碎肉,模仿原切牛排的质地和外观,用各种方式“粘合”起来,再利用模具或塑料肠衣压出一个漂亮规整的形状,经过速冻后,切片包装。

而重组肉已经是一个发展相对成熟的食品加工工艺了。重组牛排与汉堡里夹的肉饼、火锅里的牛肉丸、鱼丸这些食品没什么不一样。

怎么分辨牛排是是不是合成的

遇到这种情况,消费者会很关心“如何分辨”拼接的牛排和真正的牛排。

10块钱的牛排到底能不能吃 怎么分辨牛排是不是合成的

理论上说,可以看看肉的纹理。但是,“真”的牛排有各种品质的,高档的牛排有均匀一致的纹理,低档的牛排未必有。但经过加工和烹饪,普通消费者想要分辨并不容易。

需要指出的是,好的“真牛排”价格昂贵,不想付出高价又想要“真牛排”是不现实的。跟“真牛排”相比,拼接牛排的营养并不差,风味口感多数人也未必能分辨。

如果把“合成牛排”当作“真牛排”,是一种营销欺诈。虽然不会导致食品安全问题,欺骗消费者同样应该受到查处。

对于消费者来说,如果不想买到“合成牛排”,应该去正规超市购买预包装的产品——按照预包装食品的标签要求,必须标明配料表。根据配料表,也就知道所买的牛排是“真”的还是“合成”的了。

当然,最重要的是,准备好足够的钱——当你花100块钱买到10片牛排的时候,凭什么还指望它是“真”的

吃到合成牛排要注意什么

这种便宜的牛排基本上都是重组牛排,重组牛排不能生吃!要完全煮熟才能食用!大家在购买的时候,尽量挑选大一点的牌子。

另外,无论是原切牛排还是重组牛排,能买新鲜的,就不买腌制的。因为腌制过的牛排,肉质新鲜与否都看不出来了,尤其是超市里卖的散装腌制牛排,大概率是用卖剩的牛肉拼合成的。

重组牛排要完全煮熟才能食用!这是因为,原切牛排,内部是基本不会有细菌的,所以只要稍稍煎一下表面,就能放心食用。但是,重组牛排是牛肉碎拼成的,内部会有细菌!